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Gâteau dessert au cacao, crème au mascarpone et gelée de pêche

Gâteau dessert au cacao, crème au mascarpone et gelée de pêche



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Blé:

Allumez le four pour chauffer.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une meringue. Ajouter les jaunes et mélanger. Incorporer l'essence de rhum, le cacao, la farine et la levure en mélangeant délicatement, de bas en haut, avec une spatule en silicone. La composition est versée dans un plateau amovible graissé à l'huile et tapissé de papier sulfurisé et placé au four jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Crème:

Mélanger la chantilly, puis y incorporer le mascarpone, l'essence de vanille et le sucre.

Un quart de la crème s'arrête pour la garniture.

Gelée et assemblage :

Du pot de compote arrêter deux pêches pour la décoration. Les autres pêches sont passées avec 150 ml de compote. Le reste de la compote sert à siroper le dessus.

Le dessus est placé sur une assiette et autour d'elle est placé l'anneau du plateau amovible. Sirop avec la compote et versez la crème dessus. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prête.

Mettez une casserole d'eau sur le feu.

Mettez la gélatine dans un bol et versez 100 ml d'eau froide dessus. Laissez-le comme ça jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Mettez le bol de gélatine dans l'eau chaude de la casserole et gardez-le jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

La gélatine liquide est mélangée à de la purée de pêches et versée sur le gâteau.

Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine épaississe, de préférence jusqu'au lendemain.

Retirez l'anneau amovible du gâteau après que les bords se soient détachés avec le couteau. Bien égaliser les bords, également au couteau, puis décorer le gâteau de crème et de pêches confites.


La cuisine de notre maison

INGRÉDIENT BLÉ (26cm):
8 œufs
200g vieux
8 cuillères à soupe d'huile
160g de farine à gâteau
40g de cacao
1 cuillère à café de levure chimique
sel

CRÈME:
250g frais
100g de vieille poudre
150g de beurre de cacahuètes crémeux
250g de mascarpone

VITRAGE MIROIR :
100 ml d'eau
80g de crème liquide
40g de cacao
120g vieux
3 feuilles de gélatine

DÉCOR:
pépites de chocolat, marque propre Cora

PRÉPARATION:
Pour Comptoirs, retirer les œufs à temps pour atteindre la température ambiante ou conserver 15 minutes dans de l'eau chaude.
Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes pour qu'il ne reste aucune trace de jaune avec les blancs d'œufs, puis mélangez avec le sucre et le sel pendant 5 minutes à grande vitesse.
Lorsque les blancs d'œufs n'ont plus de grosses bulles d'air et ressemblent à une mousse comme de la neige, ajoutez tous les jaunes préalablement enduits d'huile. Incorporer à l'aide d'un fouet en remuant doucement, circulairement, de haut en bas.

Tamiser séparément et mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.
Les ingrédients secs sont ajoutés à la composition d'œufs en trois tranches, en remuant après chacune.
Continuez à mélanger à l'aide du fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux se brisent.
La composition est versée dans un plateau graissé et chemisé (sur les murs), et au fond duquel était fixé du papier sulfurisé. Le plateau monte légèrement au-dessus du plan de travail, puis tombe dessus, quelques fois, pour casser les bulles d'air trop grosses.
Cuire 20 minutes, à feu moyen, dans le four préchauffé.
Sortez la plaque de cuisson du four et laissez refroidir.

Le gâteau est placé au réfrigérateur ou glacé immédiatement, la crème étant suffisamment forte pour permettre de conserver le gâteau à température ambiante une autre fois.

Pour glaçage, faire bouillir, à feu doux, l'eau, le cacao, la crème et le sucre, jusqu'à ce que ce dernier fonde et que le liquide n'atteigne pas le point d'ébullition.
Pendant ce temps, les feuilles de gélatine sont hydratées dans de l'eau froide, essorées et ajoutées à la composition précédente.
Laisser refroidir le glaçage dans un bain d'eau froide, puis 2-3 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il durcisse un peu, pour qu'il ne coule pas trop facilement.
Il est versé sur le gâteau en se laissant égoutter sur les côtés, sans être touché. Pour que cette opération se fasse le plus proprement possible, en récupérant l'excédent de glaçage, le gâteau doit être placé sur une grille, posée sur une plaque à pâtisserie, de manière à ce que le glaçage s'écoule du gâteau sur la plaque, de où il peut être récupéré.
A la fin, décorer sur les bords avec des pépites de chocolat.


La cuisine de notre maison

C'est l'un des 2 gâteaux toujours présents lors de nos fêtes de famille, un gâteau dont, à un moment donné, j'en avais marre, mais dont j'avais très envie ces jours-ci, il manquait un gâteau classique au goût de cacao, fortement siropé et avec de nombreuses couches de crème fine.
Et comme j'ai découvert qu'il m'était très facile d'utiliser la grande plaque du four pour cuire un seul plan de travail pour obtenir de petits gâteaux carrés, j'ai réappliqué cette tactique. J'aime beaucoup faire cela, car je n'ai pas à m'embêter avec la tranche parfaitement horizontale et bien proportionnée d'un plan de travail épais, ce qui donne finalement un gâteau de taille parfaite, 16 petites portions fixées, la seule taille acceptable pour un si doux dessert si rassasié.

INGRÉDIENT (gâteau 20x20cm, 1.1kg):
BLÉ:
5 œufs (convient)
110g vieux
80 ml d'huile
80 ml d'eau
esenta de rom
une pincée de sel
110g de farine pour gâteaux
20g de cacao

CRÈME DE CACAO :
3 petits œufs (50-55g)
150 g) sucre
une pincée de sel
30g de cacao
esenta de rom
300g de beurre mou

SIROP:
100 ml d'eau
50g vieux
esenta de rom

PRÉPARATION:
Pour Comptoirs, les jaunes sont séparés des blancs d'œufs et conservés dans des récipients adaptés, pendant une demi-heure, le temps d'atteindre la température ambiante.
Frotter les jaunes et 80g de sucre avec une cuillère ou avec la pointe d'une fourchette.

La même chose est faite avec de l'eau et de l'essence de rhum.
Tamiser deux fois la farine avec le cacao, puis l'ajouter progressivement à la composition des jaunes en continuant de mélanger à l'aide du fouet.
Battez les blancs d'œufs, le reste du sucre (30g) et une pincée de sel au batteur.
Toute la quantité de blancs d'œufs est versée sur la composition de jaune, puis, avec une cuillère, des lignes droites sont coupées à travers la composition.

A ce stade, il faut veiller à incorporer les blancs d'œufs, car, pour conserver leur consistance aérée, ils ne doivent pas être frottés ou mélangés avec l'autre composition, mais seulement combinés.
La cuillère est insérée dans la composition, perpendiculairement à celle-ci, en partant d'un point sur le bord du bol, puis une ligne est tracée, vers le point diamétralement opposé. Ce mouvement est répété jusqu'à l'obtention d'une composition homogène, traçant des lignes facilement et faisant tourner, de temps en temps, le bol.

La composition obtenue est versée dans une grande plaque de four, préparée à l'avance avec un morceau de papier sulfurisé.
Nivelez-le en prenant soin que les bords ne restent pas plus fins que le milieu, puis mettez-le dans le four préchauffé, où il cuit à feu moyen, pendant 15-20 minutes.

Dès qu'elle est cuite, la pâte est retirée de la plaque en saisissant 2 coins opposés du papier cuisson. Transférer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie, puis retirer délicatement la première.

Pour crème, mélanger le sucre, le sel et les œufs entiers, au bain-marie, jusqu'à ce que le sucre fonde et la formation d'une crème riche et aérée, environ 5 minutes.
Un aspect important est la taille des œufs. Si celles utilisées ne sont pas petites, le rapport liquide/gras ne sera pas optimal, et la crème pourra être coupée. Pour éviter, vous pouvez utiliser un gros œuf et un jaune ou 2 œufs battus moyens, dont un mélange à n'utiliser que 100-110g.
Pour le bain-marie, il faut veiller à ce que l'eau du grand récipient ne touche pas le fond du petit récipient, afin de ne pas favoriser la coagulation des œufs au fond du récipient.

La crème est refroidie dans un bain d'eau froide, après incorporation du cacao. Quand il a complètement refroidi, ajoutez l'essence.
Pendant que la crème refroidit, le beurre mou (laissé atteindre la température ambiante) est mélangé pendant quelques minutes, éliminant l'eau résultante.

Le mélange d'œufs est versé sur le beurre frotté, cuillère par cuillère, en remuant doucement, à basse vitesse, pendant 1 minute pour chaque nouvel ajout, afin de ne pas couper.
etSi l'on remarque que la crème commence à couper, en choisissant l'eau grasse, arrêtez de mélanger et, séparément, frottez encore 50g de beurre, qui incorpore progressivement la composition précédente (celle qui a été coupée).
Jusqu'à son utilisation, la crème peut rester à température ambiante.

Pour obtenir les 3 morceaux de plan de travail, divisez la grande feuille en deux dans le sens de la longueur.
Comme les bords peuvent ne pas être parallèles, retirez une petite bande du plan de travail (ou même deux), comme indiqué :

Du haut du grand plan de travail ont été obtenus 2 plans de travail carrés, 20x20cm, qui représenteront le plan de travail du haut et du bas. La partie inférieure du grand plan de travail, représentée par 2 rectangles de 10x20cm, formera le plan de travail du milieu.

Si vous le souhaitez, pour sirop, préparer un sirop, faire bouillir de l'eau avec du sucre, et quand il a refroidi ajouter l'essence.

Le gâteau est montures comme suit, de bas en haut :
1. un comptoir 20x20 (sirupeux ou non)
2. crème
3. les 2 plateaux rectangulaires de 10x20, côte à côte pour former un carré de 20x20 (siropé ou non)
4. crème
5. le deuxième comptoir 20x20 (sirupeux ou non)
6. le reste de la crème pour former une nouvelle couche et recouvrir les côtés du gâteau en le glaçant

Le gâteau est décoré et placé au réfrigérateur pendant 30 minutes, permettant à la crème de durcir.


Gâteau à la crème de cacao et mascarpone

Le gâteau à la crème au cacao et au mascarpone est un dessert spectaculaire à plusieurs étages. Le dessus en cacao tendre, avec le fromage à la crème et la crème au mascarpone, constituent un parfait gâteau de week-end.

Ingrédients Gâteau au cream cheese au cacao et mascarpone :

Blé de cacao :

  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao noir
  • 1 cuillère à café d'esenta rom
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Fromage à la crème et beurre :

Crème et crème mascarpone :

Préparation Gâteau à la crème au cacao et au mascarpone :

Blé de cacao :

  • Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure.
  • Ajouter le sucre en poudre en 2 fois, mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue forte.
  • Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec l'huile et l'essence de rhum jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
  • Verser la composition obtenue sur la meringue, l'incorporer facilement à la spatule.
  • Enfin, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu'à obtenir une composition homogène.
  • Versez la composition dans une plaque de 32 & # 21533 cm, dans laquelle vous mettez du papier sulfurisé.
  • Mettre la plaque dans le four préchauffé à 175 degrés Celsius environ. 20-25 minutes, vérifiez avec un cure-dent.
  • La feuille de cacao obtenue est laissée à refroidir dans la plaque, puis le papier cuisson est soigneusement retiré et divisé en deux parties égales, obtenant ainsi deux sommets.

Fromage à la crème et beurre :

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ajouter le fromage à la crème en 2-3 lots, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Crème et crème mascarpone :

  • Mélanger le mascarpone dans un bol jusqu'à ce qu'il devienne une crème.
  • Ajouter la crème fouettée, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Assemblage du gâteau au cacao, cream cheese et mascarpone :


Top cake au cacao et garniture à la noix de coco

Mettez le lait à feu doux. Lorsque le lait bout, ajoutez le sucre et la semoule.

Laissez la composition sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit cuite, en remuant constamment.

Éteignez le feu. Ajoutez enfin les flocons de noix de coco, puis laissez refroidir la crème.

A l'aide d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Mettez du papier sulfurisé dans une plaque de 23 × 33 cm, puis versez la moitié de la composition de plan de travail précédemment obtenue.

Mettez le plateau dans le four chaud à 170 degrés Celsius pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez que la composition s'épaissit un peu.

Retirez la casserole du four et étalez la garniture à la noix de coco sur le dessus partiellement cuit.

Versez ensuite dessus l'autre moitié de la composition de cacao.

Laissez le gâteau avec le dessus en cacao et la garniture à la noix de coco au four pendant env. 20-25 minutes.

Attendez que le gâteau refroidisse complètement, puis décorez-le de flocons de noix de coco et coupez-le en morceaux.

A lire aussi : Voici comment réaliser un tiramisu avec un gâteau et des bananes

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café d'essence de vanille

2 bananes fraîches (coupées en rondelles)

1 cuillère à café d'Amaretto (facultatif)

30 gr (¼ de canne) de cacao - poudre

1. Préchauffer le four à 180 degrés.

2. Écrasez ces 4 bananes.

3. Mélangez le beurre, le sucre, les œufs, les bananes écrasées et l'extrait de vanille.

4. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel à travers un tamis et pétrissez le mélange. Ajouter ensuite les noix et bien mélanger avec une spatule.

5. Versez la pâte dans la plaque à pain, les gâteaux dans lesquels placer du papier sulfurisé.

6. Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.

7. Mettre le sucre, la chantilly dans un bol et battre jusqu'à l'obtention d'une crème.

8. Coupez le gâteau à la banane en tranches que nous organisons en forme de tiramisu.

9. Dissolvez le café dans de l'eau froide, ajoutez de l'amaretto si vous le souhaitez, puis graissez les tranches de gâteau en forme avec un pinceau.

10. Avec un tiers de la chantilly, recouvrez avec les tranches de cake à la banane, d'une fine couche de crème, jusqu'à ce que les tranches soient complètement recouvertes.

11. Disposer les rondelles de banane sur toute la surface et recouvrir d'un tiers de la crème.

12. Ensuite, la deuxième couche est répétée, couvrez avec les tranches restantes, graissez-les avec du café et graissez avec une couche de crème restante.

13. Couvrir le dessus avec de la poudre de cacao à travers un petit tamis jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.

14. Laissez-le ensuite refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures et vous pourrez ensuite le servir.


Quoi et comment cuisinons-nous

Depuis que le monde est né, la relation belle-mère/belle-fille n'est pas exactement détendue.
J'ai décidé d'être l'exception qui bat la règle.
J'aurais aimé réussir un peu, étant donné que j'essayais d'offrir à mes gendres un traitement familier, plein d'affection, leur apportant mon soutien et mon soutien à chaque occasion.
Je connais leurs passions, j'ai appris leurs faiblesses, j'écoute leur musique préférée et - surtout - je connais leurs préférences culinaires.
Dans ces conditions, ils ne manquent pas l'occasion de leur faire plaisir en préparant ce qu'ils savent qu'ils aiment.
Comme c'est le cas avec le gâteau d'aujourd'hui.
Un gâteau surprise préparé avec grand plaisir à l'occasion de l'anniversaire de mon plus jeune gendre.
Une surprise réussie étant donné qu'elle aime les gâteaux avec beaucoup de chocolat.

Du coup, sur un dessus d'amande j'ai ajouté une crème de ganache dans laquelle j'ai incorporé des griottes.
Combinaison spéciale !

Préparation du plan de travail dont j'avais besoin :

pour le comptoir
- 8 oeufs
- une toux de canne à sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 8 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de cacao
- une levure chimique
- la cuillère à café sans rhum

pour crème ganache
- 400 ml de séparateur de crème sure
- 2 x 200 grammes de tablettes de chocolat noir

pour la décoration
- 200 ml de crème séparatrice
- une tablette (200 g) de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- cerises de cerises

pour sirop
- 250 grammes de sucre contre la toux
- o cuillère sans rhum
- 300 ml d'eau

Nous séparons d'abord les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.

Nous incorporons également les jaunes à une vitesse inférieure du mélangeur.

Nous versons également l'huile homogénéisant la composition.

Ajouter le cacao et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine et mousseuse.

Nous intégrons également la farine, en ajoutant la levure chimique trempée avec deux gouttes de jus de citron ou de vinaigre.

Versez la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 220 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.


En attendant on se prépare crème de ganache.

Versez la crème sure dans un bol et placez à feu doux jusqu'à l'apparition des premières ébullitions.

Casser les deux barres de chocolat en petits morceaux et ajouter les morceaux dans la crème sure chaude, en remuant constamment.

Retirez du feu lorsque le chocolat est fondu et que j'ai obtenu un mélange fin.

Laisser refroidir puis mettre le plat au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Remuez vigoureusement la crème avant utilisation pour faire mousser la garniture.

Nous préparons également le sirop pour siroper le comptoir. Caraméliser 200 grammes de sucre puis tremper avec 300 ml d'eau en laissant bouillir jusqu'à dissolution complète du caramel. Nous obtiendrons un sirop de la couleur et de la consistance du miel.

Pour obtenir le glaçage, on procède comme pour la préparation de la crème ganache, en ajoutant le beurre mou à la fin, avant de mélanger, obtenant ainsi un mélange plus crémeux et plus brillant, seulement bon pour la décoration.

Lorsque tout est prêt, découpez deux plans de travail et passez à l'assemblage du gâteau. Placez le premier dessus sur une assiette, en le trempant avec modération, afin qu'il ne ramollisse pas beaucoup. Ajouter toute la crème en la répartissant uniformément sur la surface du plan de travail. Répartir les cerises sur la crème en les pressant légèrement dans la composition. Couvrir avec l'autre plan de travail et le sirop à nouveau. A l'aide d'un couteau à lame large, étalez une partie de la crème au beurre en essayant d'en recouvrir tous les côtés. Avec le reste de la crème, décorez selon vos envies en terminant par quelques cerises.


Gâteau dessert au cacao, crème au mascarpone et gelée de pêche - Recettes

J'ai aussi fait ce gâteau pour Karina parce qu'elle aime beaucoup les noix, j'ai eu la recette d'une amie chère.
Je veux dire, je suis tombée amoureuse de ce gâteau, il est tellement fin et il fond dans la bouche, si vous aimez les noix c'est un gâteau idéal et c'est assez facile à faire.

Pour les feuilles de noyer :
200 g de noix grillées et concassées au rouleau à pâtisserie,
300g de sucre,
2 cuillères à soupe de miel râpé,
1 ou,
4 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (non ou tel quel)
200g de farine.
Mettez-les tous dans un bol et pétrissez une pâte un peu collante.
Saupoudrer un peu de farine sur une feuille, mettre la pâte et laisser refroidir quelques heures.Cela peut se faire le soir et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Une fois sortie du réfrigérateur, divisez la pâte en 4 morceaux.
J'ai découpé un papier cuisson d'une taille de 24 cm de diamètre, saupoudré de farine et mis un morceau de pâte, le reste je les ai remis au froid. il est plus facile de travailler avec,



Pour décorer le gâteau sur le pourtour, j'ai utilisé 150 ml de chantilly et un peu d'essence de rhum.
J'ai décoré le gâteau avec quelques cerneaux de noix caramélisés.
Je l'ai fait le soir et jusqu'au matin les draps se sont ramollis à cause de la crème.



39 commentaires :

Lisa, je suis aussi tombée amoureuse de ton gâteau. Pourquoi? 1 seul œuf, ce qui est spécifique aux pâtes molles, que j'adore aussi et que j'utilise très souvent. Les noix sont très saines et consommées car 60 g par jour aident le corps à brûler les graisses, l'alimentation & lt3 & lt3 & lt3. Arachides, grossissant mal. Je vous souhaite une merveilleuse semaine! en amitié, Cami

ça a l'air très bon, je vais l'essayer aussi, car j'aime beaucoup les noix. Une question : tu n'as pas du tout mis de gélatine dans la crème, elle n'a durci qu'avec des noix ?

иза, тортата изглежда страхотно !
Bravo! аписвам си рецептата и непременно ще я направя!
ав ен !

Quand il s'agit de noix, nous sommes fous! Nous aimons absolument tout à base de noix. Lili, merci pour la recette, je l'ai notée et je vais la mettre en œuvre dès que possible. Bisous

Lord Lily, vous ne faites que des choses merveilleuses, ce qui sort de vos mains est la véritable œuvre d'art. sans oublier que je n'abandonnerai pas avant d'avoir essayé ce gâteau, et j'aime les noix et je sais qu'elles sont en bonne santé. Je t'embrasse tendrement Lily et merci pour tout ce que j'apprends de toi, je me souviendrai toujours de toi. Je t'embrasse chèrement.
lis

. une bonté rare comme on le voit. J'ai hâte d'essayer celui-ci aussi. et comme je vous l'ai dit, j'ai fait le gâteau pour Karina le jour de l'anniversaire de grand-mère, je n'ai pas de mots pour dire à quel point les invités étaient excités, au nombre d'une vingtaine, d'avoir vu comment ils ont demandé la deuxième portion. J'ai aussi pris des photos mais je ne sais pas comment les poster. de toute façon, l'idée est qu'il est sorti super bien, pas aussi beau que le tien mais. fantastique à déguster ..
Je n'ai qu'une question sur ce gâteau aux noix... quand on monte la crème, on met le sucre au début ou après que la chantilly ait durci. J'ai peur que ça ne coupe pas, comme cela m'est arrivé une fois. merci beaucoup pour toutes les recettes que vous publiez. presque tous les jours, je vérifie les nouveautés. vous êtes très bon... que du bon et du succès dans tout ce que vous faites !

Ours, je suis heureux que cela vous plaise, bienvenue pour me rendre visite!

Cami, je te souhaite une bonne semaine aussi, regarde, je ne savais pas que les noix aidaient à perdre du poids. Je t'embrasse tendrement !

Alexandra, tu n'as pas besoin de chantilly, c'est comme une crème très épaisse et ça a l'air bien. Je ne sais pas quelle chantilly tu as là, mais tu peux mettre un durcisseur si ça ne bat pas très bien.

Bienvenue à ma Maria !

Laura va certainement te plaire, je t'embrasse !

Lili je sais que tu vas le faire et je suis sûre que ça va marcher, je vais t'embrasser !

Monyca, je suis contente que le gâteau de Karina te plaise... seulement si tu me l'envoies par e-mail, j'ai l'adresse à gauche au dessus de ma photo.
Pour ce gâteau, mettez le sucre dans la crème liquide puis battez, j'utilise de la crème végétale comme de la crème fouettée, viva, hulala. il ne m'est pas arrivé de couper, ça épaissit très bien.
Merci beaucoup pour les gentils mots, je vous embrasse!

Lili, une récompense t'attend avec nous, Gulas ! :)
Le gâteau est (et ce) magnifique ! :)

Le gâteau a l'air super, mais je n'arrive pas à le concilier avec des noix, mais je pense que je peux mettre de la noix de coco ou des noisettes. Je vais essayer. Bonne journée.

wow comme c'est merveilleux ! je le ferai certainement un jour :) j'en suis tombé amoureux :)

Mirela pense que ce sera tout aussi bon avec des noisettes. vous pouvez combiner, mettre de la noix de coco dans la crème... ce sera certainement bon.

Vous l'aimerez certainement si vous aimez les noix, je vous embrasse !

Ma chère Lily, j'ai aussi réalisé ce Walnut Cake qui est d'une finesse extraordinaire, nous l'avons beaucoup aimé avec un peu d'observation. pour nous c'était un peu sucré mais maintenant je comprends pourquoi ça nous semblait si sucré, je n'avais pas de noix pour la chantilly et j'ai juste battu la chantilly avec le sucre. Je soupçonne que les noix enlevaient encore la confiture.Je n'ai mis que des noix dans le comptoir et le comptoir est sorti super super bon, je n'avais plus de noix pour la chantilly et si je commençais à le faire je continuais comme ça parce qu'il était déjà tard et qu'il n'y avait rien d'ouvert. Je vous embrasse tendrement et encore une fois merci du fond du cœur d'avoir appris tant de merveilles grâce à vous. sans toi je n'aurais pas fait ce gâteau Tu es un ange Lily Prends soin de toi. Nous vous remercions tous. toute la famille du petit au grand. et nous vous embrassons tendrement.

Lili, le gâteau est assez sucré, mais si tu n'as pas mis de noix dans la crème, tu l'as senti plus fort et tu as mis du rhum dans la crème ? le rhum lui donne un très bon goût.
Je t'embrasse et m'envoie des photos.

Lili, j'ai fait le gâteau et c'est merveilleux ! C'est le genre de chose qui vous fait manger un peu, et vous vous asseyez et faites une autre sieste dans le réfrigérateur. juste pour que vous puissiez voir si c'est toujours aussi bon :-) Une chose que je changerais (et ici c'est peut-être mon four.) Je pense que les feuilles seraient faites avec du sucre en poudre. après les avoir remplis, même s'il est resté au froid pendant une journée (cela a duré une journée.), ça sentait encore un peu (je pense quand même qu'ils ont cuit plus vite pour moi et que le sucre n'a pas fondu). En plus, C'EST DIVIN avec des noix frites. et maintenant je soupire après lui. Merci du fond du coeur pour la recette ! Te puuup

Chère Laura, vous l'avez décrite exactement telle qu'elle est, vous avez envie de goûter un peu.
Je n'ai pas senti le sucre. mais je pense que ça marche aussi avec du sucre en poudre, je suis contente que ça te plaise, je t'embrasse !

Ma chère Lily, maintenant j'ai vu ton message. J'ai respecté les quantités à la lettre, j'ai aussi ajouté l'essence de rhum, je n'ai pas eu à mettre que des noix dans la chantilly. Je vais le restaurer surtout parce que maintenant je sais utiliser de la crème et maintenant c'est plus ferme, mais je vais réduire un peu les quantités de sucre. Peut-être que je te trouverai sur la table parce que je ne te trouve pas du tout et je t'en dirai plus.Je t'embrasse avec beaucoup d'amour.

Lisa, si tu savais depuis combien de temps je cherche la recette de ce gâteau. Je ne l'ai trouvée nulle part. J'adore ça, j'aime les noix et tout ce qui contient des noix. Ce gâteau est fait dans une confiserie de ma ville, il s'appelle "Albinita", c'était mon gâteau préféré quand on achetait des gâteaux à la confiserie. Je suis contente d'avoir trouvé la recette, je la fais à la première occasion.

Luminita, je suis contente que ce soit la recette que tu cherches, j'aime aussi tout ce qui est aux noix et je peux dire que ce gâteau est un délice.
Bisous.

Aujourd'hui je l'ai fait aussi. Ça n'avait pas l'air aussi bien que le tien, mais c'est super bien.

Chère Lily, nous avons fait le gâteau et il est très bon, nous l'avons tous aimé en famille.
Je vous suis toujours pour voir quelles personnes merveilleuses vous postez sur le site. Je vous embrasse !

Je veux vous dire que votre gâteau a éclaté dans ma famille. Il n'y a pas une semaine où mon mari n'a pas créé ce gâteau. Qui ne s'entendent pas vraiment avec leur belle-mère, je vous dis avec ça gâteau vous l'améliorerez à 100%.Votre gâteau est un délice.

Bonjour! Ce gâteau peut-il être habillé de pâte à sucre ? Lili S.

Salut Lili, je dis que tu peux aussi t'habiller en pâtes, mais il est très doux. habillé de pâte il sera encore plus sucré.

Lissa, je veux faire le gâteau le week-end, je veux juste qu'il sorte plus petit. Si je divise par deux les ingrédients, il sort trop petit ? Je rêve de lui la nuit depuis que je l'ai vu :))

mon cher, je ne l'ai fait que si entier, la moitié de la crème ne serait pas le problème mais je ne sais pas comment les feuilles sortiraient. ils n'ont qu'un œuf et je ne sais pas comment le diviser..il faudrait quelque chose de petit 12 cm..vous pouvez essayer.
Bisous.

Oui, tu as raison. à la fin, au lieu de me fatiguer et de retomber malade de désir : oui, j'ai décidé de tout faire. Hier soir, j'ai fait la pâte pour le plan de travail et j'ai immédiatement commencé à les cuire et à assembler le gâteau. Une belle journée !

Compte tenu des quantités données, à combien de personnes ce gâteau ?Merci !

Gabriela, selon combien vous coupez la tranche de mer, peut atteindre 15 personnes.

Merci beaucoup, je pense le faire pour l'anniversaire de mon bébé ! :)

Je l'ai fait, c'était merveilleux, si je savais mettre la photo. le seul obs serait que les quantités sur le comptoir soient plus élevées. des quantités dans la recette je viens de sortir 3 feuilles fines ! SUPER SAVOUREUX, JE LE RECOMMANDE, C'EST FACILE A FAIRE ET RAPIDE ! Pour les vacances on l'exécute à nouveau !


Gâteau aux fruits et crème au mascarpone - Camelia Rădoi

Pour commencer, j'ai préparé le dessus du gâteau. Mettez les 6 œufs dans un bol sans séparer le jaune des blancs d'œufs. Ajouter la poudre de sel. Mélangez les œufs puis ajoutez le sucre petit à petit. Augmenter la vitesse et mélanger jusqu'à ce que les œufs doublent de volume. Après avoir augmenté leur volume, mettez-les de côté et mélangez la composition d'œufs avec les 3 cuillères à soupe d'huile et l'essence de vanille. On mélange très facilement. Incorporer la farine que nous tamisons au tamis. Mettre 3 cuillères à soupe de farine et mélanger avec des mouvements larges à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Nous versons la composition dans une plaque de cuisson amovible dans laquelle nous mettons du papier sulfurisé au fond de la plaque. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 30 minutes.

Les dimensions du plateau doivent être de 23 cm/9. J'avais un plateau plus grand et j'ai dû faire un autre gâteau car je ne pouvais pas le couper en trois tranches mais en deux. Lorsque le dessus est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Il est temps de s'occuper du reste des ingrédients du gâteau. Pour commencer, nous devons faire la sauce aux fruits avec laquelle nous allons graisser les tranches sur le comptoir.

Mettez les 400 g de fruits (fraises + framboises) dans une casserole. Nous passons le fruit jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. J'ai utilisé le mixeur. Mettez la purée de fruits sur le feu et ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre. Mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Laisser sur le feu environ 10 minutes. Quand c'est prêt, on le met dans une passoire pour se débarrasser des graines et avoir une sauce fine. Laisser la sauce refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, coupez le plan de travail en trois sections. Mettons le comptoir de côté. Mélangez maintenant le sirop avec 200 ml d'eau. Pour la crème, mélangez les 500 g de mascarpone avec 200 g de sucre en poudre. Le mascarpone doit sortir froid du réfrigérateur. Nous mélangeons à basse vitesse, puis nous réglons la vitesse au maximum. A la fin, ajoutez l'essence de vanille et mélangez encore quelques minutes. On met de côté la crème mascarpone et maintenant il faut mélanger la crème liquide (elle doit être froide du frigo). Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il durcisse. Quand il commence à durcir, on mélange à grande vitesse jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. A l'aide d'une spatule, homogénéiser la crème avec le mascarpone. Mettez deux cuillères à soupe de crème fouettée et mélangez légèrement avec de larges mouvements.

Sur la première section du plan de travail, nous mettons la forme dans laquelle nous avons cuit le plan de travail. Nous n'utilisons que l'anneau du plan de travail. Nous siropons le plan de travail avec du sirop de framboise ou utilisons de l'eau avec du sucre. .Nous étalons uniformément. Ensuite on met environ 2-3 cuillères à soupe de crème mascarpone jusqu'à ce qu'on recouvre complètement le dessus avec cette crème. Niveler bien avec une cuillère. On met la deuxième partie du dessus. On le sirop mais sans mettre trop de sirop de sauce puis 2 -3 cuillères à soupe de crème au mascarpone. Bien niveler. Sirop séparément la dernière partie du plan de travail puis graisser avec de la compote de fruits et mettre sur le gâteau avec le côté graissé vers le bas. Mettre un peu de crème au mascarpone sur le dessus et égaliser.

Nous laissons le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit, puis nous le décorons seulement. Nous enlevons l'anneau et enduisons les parois du gâteau du reste de la crème. J'ai râpé du chocolat blanc dessus et mis des feuilles de chocolat. Vous pouvez le décorer à votre guise.


La cuisine de notre maison

INGRÉDIENTS pour 12 portions :
110g de beurre mou
220g vieux
essence de vanille
2 oeufs mari
150g de yaourt gras
40 ml de jus de citron
220g de farine 000
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel

CRÈME:
250g de mascarpone
80g de vieille poudre
40 ml de jus de citron
essence de vanille

PRÉPARATION:
Le beurre mou est mélangé pendant 2-3 minutes avec le sucre et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une crème. Les œufs sont ajoutés, un à la fois, en remuant après chacun.

La farine est tamisée et mélangée avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Des ingrédients secs sont ajoutés à la crème au beurre, en alternance avec du yaourt et du jus de citron.

La composition obtenue est ajoutée à la plaque graissée de beurre et garnie, nivelée, puis placée dans le four préchauffé.

Cuire le dessus pendant 45 minutes, à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il passe le "test du cure-dent", puis sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Lorsqu'il a refroidi et complètement détaché des bords du plateau, le plan de travail est recouvert d'un plateau et, par un mouvement brusque, le plan de travail est retourné sur le plateau.

Le mascarpone est mélangé avec le sucre, l'essence et le jus de citron, jusqu'à ce que tout soit mélangé.
La crème est placée sur le comptoir et nivelée en son centre.
Placer les fruits sur le dessus, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.


La cuisine de notre maison

Cand mi se intampla sa raman cu multe banane prea coapte si pline de pete, pentru a mai fi acceptate de pitici, le includ rapid in niste briose, dar cum zilele acestea nu am mai experimentat nimic, bananele si-au gasit loc intr-un tort bicolor. In afara aspectului placut, tortul exceleaza prin textura sa moale si, desi cantitatea de crema a fost destul de limitata, moliciunea blatului a compensat acest posibil neajuns.


INGREDIENTE BLAT pentru o forma rotunda (22cm):
2 banane coapte pasate
2 lingurite suc de lamaie
160g unt moale
250g zahar
3 oua mari
2 lingurite esenta de vanilie
300g faina pentru prajituri
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
200ml lapte (temperatura camerei)
20g cacao (sitata)

CREMA SI GLAZURA:
100g unt moale
250g crema de branza
1 lingurita esenta de vanilie
150g zahar pudra
30g ciocolata

PREPARARE:
Bananele se paseaza bine, apoi se amesteca impreuna cu sucul de lamaie.
Faina se cerne si se amesteca intr-un castron cu sarea si bicarbonatul.
Forma de tort se pregateste prin fixarea pe fundul sau a unei bucati de hartie de copt si prin acoperirea cu unt si faina a peretilor detasabili.

Separat se mixeaza untul si zaharul, pana la topirea celui din urma, apoi se adauga ouale, pe rand, amestecand dupa fiecare pana la inglobarea completa.
Ingredientele "uscate" amestecate anterior se adauga treptat compozitiei cu unt, alternand cu laptele.
La final se adauga bananele pasate, obtinandu-se o compozitie cremoasa.
Parte din aceasta (aproximativ o treime) se toarna intr-un alt castron, urmand apoi a se amesteca impreuna cu cacaoa.

Compozitia alba se toarna in tava de tort pregatita si se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 30-40min.

Blatul alb se scoate din forma cu ajutorul hartiei de copt si se transfera pe un grilaj.

Tava se spala, se usuca, apoi se repeta procedura de pregatire pentru copt (in cazul in care nu exista o alta tava disponibila).
Blatul cu cacao se coace asemeni celui alb, eventual scurtand putin timpul de coacere, avand in vedere ca este putin mai subtire.

Cand blaturile sunt aproape racite se sectioneaza orizontal, rezultand 3 felii albe si 2 maro. Pentru a obtine blaturi de inaltimi egale, se poate renunta la partea de sus a celor 2 blaturi initiale.

Pentru crema, se amesteca untul cu zaharul pudra, apoi cu branza si esenta, rezultand o crema destul de lichida. Daca se doreste o consistenta mai vartoasa, se mareste cantitatea de zahar pudra (reteta originala continea 300g de zahar pudra).
Crema se intinde pe rand pe fiecare bucata de blat, avand grija ca la montarea tortului sa se respecte alternanta culorilor de blat, iar primul blat sa fie asezat direct pe platou.

Crema ramasa se foloseste pentru imbracarea tortului pe exterior (partile superioara si laterala).

Tortul se refrigereaza cel putin o ora, pentru a permite untului din compozitia cremei sa se intareasca si sa-i ofere acesteia consistenta.

Pentru decorul cu ciocolata, ciocolata taiata bucatele mici se pune intr-o punga de congelator (toata intr-un colt), care apoi se leaga cat mai strans, pentru a nu-i oferi ciocolatei topite sa se piarda pe peretii pungii.
Punga se introduce intr-un ibric cu apa fierbinte, unde se pastreaza pana la topirea completa a ciocolatei.

Coltul pungii se taie astfel incat sa se formeze o gaurica si prin presarea pungii se decoreaza partea superioara a tortului.
Odata terminata decorarea, tortul se reintroduce cateva minute la frigider, pentru a se intari ciocolata.


De toate


am pus gelatina în apa rece 10 minute
am pus într-un castron galbenusurile cu zaharul, am mixat cateva secunde apoi am pus la ingrosat la bain marie amestecand mereu.
am dat deoparte, am adaugat gelatina care s-a umflat intre timp si am amestecat bine

am amestecat mascarpone cu un plic de zahar vanilat
am turnat mascarpone peste compozitia de oua, apoi frisca batuta in prealabil cu mixerul.
am adaugat si o portocala cubulete

crema caramel
-2oua
-1, 1/2 lg faina
-120 gr zahar pt caramelizat
-350ml lapte
-20g unt
-2 lg nuca macinata
-10g gelatina
-200ml frisca

-am pus pe foc intr-o cratita zaharul cu 2 lg de apa si am asteptat sa se devina caramel

intr-un vas am pus cele 2 oua si amidonul si le-am amestecat fara sa faca gogoloate
am adaugat apoi laptele
si am turnat peste caramelul care inca era pe foc, la foc mic
am lasat pe foc pana ce s-a topit caramelul si crema a devenit ca o budinca groasa si am adaugat 2 lg de nuci macinate

apoi am lasat sa se raceasca dar nu de tot,timp in care am batut frisca
apoi am adaugat gelatina si 20 gr unt
dupa ce s-a mai racorit am adaugat frisca si dupa ce s-a omogenizat am adaugat cateva bucatele de ciocolata

asamblare
am taiat blatul in trei
am pus in tava primul blat l-am insiropat
am pus crema mascarpone
am pus al 2 lea blat am insiropat,am dat un pic la rece (timp in care m-am ocupat de crema caramel)
am scos de la rece tortul am pus si crema caramel si am dat iar la rece pt a se intari
dupa ce s-a intarit si crema caramel am pus si ultimul blat insiropat si el
am uns cu putina crema pt a nu mai fi gaurele in blat

am pregatit si glazura Adrianei
am folosit
15 lg zahar
5 lg cacao
100g frisca
120g apa
5g gelatina

am ornat tortul cu aceasta glazura si cu trandafirii facuti din pasta de jeleu


Video: Gâteau Chocolat Mascarpone (Août 2022).