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Recette de soupe de tomates fraîches aux crevettes

Recette de soupe de tomates fraîches aux crevettes



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  • Recettes
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  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe à la tomate

Crevettes géantes servies dans une soupe de tomates fraîches en morceaux. Cette recette donne assez pour 6 portions généreuses.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 kg de tomates fraîches, pelées et coupées en dés
  • 1 kg de gambas, déveinées
  • 25 g de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de purée de tomates
  • 1 cube de fumet de poisson
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Pour la soupe de tomates en morceaux : Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les échalotes une minute à feu doux. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à réduction, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la purée de tomates et le persil haché - réserver.
  2. Remplissez une sauteuse d'eau, ajoutez le cube de bouillon et le bouquet garni et quand c'est bouillant, faites cuire les crevettes 3 à 4 minutes. Égoutter.
  3. Verser la soupe aux tomates dans des bols et garnir de crevettes.

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Soupe de tomates de vigne rôties au basilic frais

Facile à préparer et idéal comme option de déjeuner ou d'entrée.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients Ajouter à la liste d'achats

Méthode

Préchauffer le four à 200°C/400F/thermostat 6. Placer les tomates sur la vigne et l'ail dans une grande rôtissoire, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les tomates éclatent. Sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Pressez l'ail rôti de sa peau et retirez la tige des tomates.

Placez la chair d'ail et les tomates rôties dans une grande casserole, ajoutez les tomates séchées, le sucre, le basilic (en réservant quelques feuilles pour la garniture) et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Blitz avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez suffisamment de liquide pour enrichir la consistance désirée.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de céleri, émincé
  • 1/2 tasse d'oignon jaune, émincé
  • 1 livre de tomates, hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 tasses de bouillon de crevettes
  • 1 livre de crevettes tachetées d'Alaska, décortiquées et hachées
  • 1/4 tasse de basilic frais pour la garniture, haché
  • sel et poivre au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé.

Ajouter le céleri et l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes, puis ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes pour ramollir les tomates.

Ajouter la pâte de tomate et mélanger pour combiner.

Verser le bouillon de crevettes, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.

Retirer du feu et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Remettre dans la casserole et ramener à ébullition, puis ajouter les crevettes et la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 3 minutes. Saler et poivrer et décorer de basilic avant de servir.


Comment faire de la soupe aux tomates

  1. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les graines de cumin, ajoutez l'ail, les oignons hachés, les poireaux et le céleri, le poivron et faites sauter pendant quelques minutes.
  2. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée avec un peu d'eau ajouter le sel, le sucre et le basilic, la poudre de poivre mettre dans un mélangeur et faire une fine purée et filtrer ajouter le beurre dans une casserole ajouter 1 cuillère à café de farine et cuire à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun ajouter la purée filtrée et ajouter de l'eau vérifier l'assaisonnement.
  3. Ajoutez de la crème si vous le désirez, servez chaud et cuisinez avec du vahrehvah.

Cuisiner avec des images Tamoto Ammbaa, Tomates launji, Tomaato Hannu Huli

Commentaires et critiques

Commentaires récents

charlène fernandes Publié le mer. 11 avr. 2012

putaindrôle2001 Publié le mar. 22 mai 2012

les petites choses flottantes brunes. (ne décrivez pas la nourriture de cette façon).. beurk. haha

Super Space Marines Publié le mer. 13 juin 2012

eksophie Publié le jeu. 14 juin 2012

J'adore cette recette, mais je dois dire que mes voisins du nord du MN/WI seraient déjà complètement paniqués par le "petit peu de graines de cumin" ! :D Peut-être même un bout droit pour moi, mais j'aime une aventure!! :)


Soupe aux tomates fraîches avec Bocconcini fondant

Les tomates San Marzeno de Naples sont l'inspiration pour cette soupe de tomates rapide et fraîche avec du fromage bocconcini fondant.

750 g de tomates Roma
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 carotte
3 gousses d'ail
2 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cubes de bouillon de boeuf
12 tomates cerises mûries sur pied
12 bébés bocconcini
feuilles de basilic frais pour décorer

pain à l'ail pour servir

Préparation

  1. Couper les tomates en quartiers et retirer les morceaux durs. Eplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail. Eplucher et hacher finement la carotte. Prenez les feuilles de thym de la branche.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire doucement pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le concentré de tomate et le thym et cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les tomates, les cubes de bouillon, 750 ml d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle sur la casserole.
  5. Préchauffer le four à 160°C/150°C Chaleur tournante.
  6. Placer les tomates cerises sur une plaque allant au four, arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Rôtir au four pendant 10 minutes. Mettre de côté. Laissez le four allumé.
  7. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et assaisonnez de poivre noir.
  8. Déposer les bocconcini sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et légèrement fondu (ne pas trop cuire ou le fromage fondra complètement).
  9. Verser la soupe dans des bols de service et verser des bocconcinis fondus dans chacun. Garnir de tomates cerises rôties et de feuilles de basilic, arroser d'huile d'olive et servir avec du pain à l'ail.
Soupe aux tomates fraîches avec Bocconcini fondant

Recette de soupe de tomates fraîches aux crevettes - Recettes

En cantonais, le mot « crevettes » sonne comme un rire, évoquant les idées de bonheur et de joie. C'est pourquoi les crevettes sont considérées comme un plat incontournable pour une célébration traditionnelle du Nouvel An chinois. Les crevettes sont cuites dans leur carapace, ce sont donc des amuse-gueules légèrement salissants. Ayez des serviettes supplémentaires à portée de main.

2 cuillères à café de sauce chili sriracha

1/2 cuillère à café d'ail émincé

1/3 tasse de tomates en dés (fraîches ou en conserve)

Rincez les crevettes et essuyez-les. Assaisonner avec une pincée de sel.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la sriracha et le sucre jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à mi-cuisson, environ 2 minutes. Verser la sauce ketchup-sriracha et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde complètement, environ 30 secondes. Ajouter la tomate en dés. Baisser le feu à doux et cuire 1 minute. Lorsque la sauce sèche un peu, dressez les crevettes. Servir chaud.

Remarque : Nous avons préparé nos crevettes avec de grosses crevettes décortiquées et décapées, qui sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries proposant des rayons de fruits de mer frais. Pour une préparation traditionnelle du Nouvel An chinois, les crevettes seraient cuites avec la tête et la queue encore en place, ce qui représente la &ldquointégralité&rdquo et la &ldquocomplétude.&rdquo Pour les crevettes entières, vous devrez peut-être vous diriger vers un marché spécialisé asiatique.


Recette de soupe aux fruits de mer Bouillabaisse

J'utilisais toujours des moules et des crevettes, mais les autres poissons que je choisirais dépendaient de ce qui avait l'air bien le jour.

Évitez les poissons gras comme le saumon, le maquereau, le thon frais, les sardines, etc. Ils ont tendance à rendre une soupe un peu grasse et il vaut mieux les éviter.

Recette de soupe de fruits de mer bouillabaisse


2 lb (900 g) de poisson mélangé (comme ci-dessus)
1 lb (450 g) de moules, lavées et barbues
1/4 pinte (150 ml) de vin blanc
huile d'olive
2 oignons, pelés et hachés
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 branches de céleri, éplucher et hacher
1 lb (450 g) de pommes de terre pelées et tranchées finement
1 pinte (700 ml) de jus de tomate ou de passata
2 congés de baie
persil branchette
brin de thym
2 morceaux de zeste d'orange
pincée de brins de safran ou 1 cuillère à café de poudre de safran
crème fraîche, crème double ou crème sure pour servir
persil frais haché pour servir

Nettoyez et coupez le poisson en morceaux assez gros - pas trop petits.

Faites chauffer environ 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ajouter le céleri et les pommes de terre et faire revenir 2 minutes supplémentaires.

Ajouter le jus de tomate, les herbes et le zeste d'orange et cuire environ 5 minutes.

Ajoutez le poisson mélangé mais pas les crevettes que vous utilisez et laissez cuire encore 5 minutes.

Pendant que vous faites cela, mettez le vin dans une casserole et ajoutez les moules - faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Ajouter les moules, leur jus et les crevettes à la soupe et faire chauffer.

Verser dans des bols individuels et ajouter une noisette de crème et un peu de persil frais.

Servir avec du pain croûté, du pain à l'ail ou des croûtons.

Cette recette sert environ 8 personnes en entrée ou 4 pour le déjeuner.

Vous pouvez le préparer à l'avance jusqu'à cuire les moules à la vapeur et ajouter les crevettes.

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Ces pages contiennent également de belles recettes de soupe - essayez-les avec du pain croustillant et du beurre frais pour un déjeuner super facile


Ingrédients

    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 1/4 tasse d'huile d'olive
    • 1 oignon moyen, haché fin
    • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
    • 1 poivron vert, haché
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 1 cuillère à café d'origan séché, émietté
    • 1 feuille de laurier
    • une boîte de 28 à 32 onces de tomates entières, jus compris, en purée grossière
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 2 livres de crabes vivants à carapace dure
    • 12 petites palourdes à carapace dure, bien lavées
    • 1/2 livre de crevettes moyennes, décortiquées, laissant les queues et le premier joint intacts
    • 1/2 livre de pétoncles géants
    • 1 livre de scrod ou autre filet de poisson blanc, coupé en morceaux de 1 pouce
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Recette de soupe aux tomates – Ingrédients

Tomates – 4 de taille moyenne
Betterave – un petit morceau
Ail – 2 gousses grossièrement hachées
Laurier – 1/2
Cannelle – 1/4 pouce morceau
clous de girofle -1
Farine de maïs – 1/2 cuillère à café mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau
Crème fraîche – 2 c.
Poivre en poudre – au besoin
Sel – au goût

Méthode:

  1. Prenez des tomates, de l'ail, de la cannelle, du laurier, des clous de girofle et un petit morceau de betterave rouge avec une tasse d'eau et faites cuire sous pression pendant 3 sifflets.
  2. Jeter la feuille de laurier, la cannelle et les clous de girofle. Maintenant, à l'aide d'un mélangeur/mélangeur, donnez un mélange rapide. Filtrez à l'aide d'une passoire.
  3. Maintenant, faites chauffer la pulpe de tomate filtrée, laissez mijoter pendant environ 5 minutes.Ajoutez le sel requis.Mélanger 1/2 cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte qui coule.Ajouter ce mélange à la soupe bouillante.Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe devienne légèrement épais.
  4. Ajoutez de la crème fraîche, mélangez rapidement, laissez mijoter 5 minutes de plus, ajoutez enfin le poivre en poudre et éteignez.

Veloulé de tomate

Les soupes en conserve regorgent de sodium, mais pas notre délicieuse soupe crémeuse aux tomates. Cette recette ne contient que 125 mg et est idéale pour la cuisson par lots. N'oubliez pas non plus de mélanger les saveurs avec vos propres garnitures !

Veloulé de tomate

PAR SERVIETTE 731kJ, protéine 8g, graisse totale 7g (graisse saturée 4g), crabes 18g, fibre 4g, sodium 319mg • Échanges de glucides 1 • Moyenne d'estimation de l'IG • Moins de glucides

  • 1 kg de tomates, cœur enlevé, coupées en quartiers, graines enlevées (voir l'astuce du cuisinier)
  • 11/2 tasses de poivron rouge haché grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à faible teneur en sel ou de bouillon sans gluten
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse de basilic ciselé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 tranches de pain complet
  • 4 tranches de fromage savoureux
  1. Mettez les tomates, le poivron, le bouillon, l'oignon et le basilic dans un grand robot culinaire (ou faites-le par lots dans un mélangeur). Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.
  2. Transférer la soupe dans une grande casserole. Cuire, en remuant, à feu moyen pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Incorporer la crème et le miel.
  3. Pendant ce temps, mettre 2 tranches de fromage entre 2 tranches de pain. Répéter avec le reste du pain et du fromage. Cuire dans une presse à sandwich ou sous un grill jusqu'à ce qu'ils soient grillés et que le fromage fonde. Couper en petits carrés.
  4. Servir la soupe avec les carrés de fromage grillés.

[astuce du cuisinier] Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer 2 boîtes de 400 g de tomates hachées sans sel ajouté.

Pour plus de délicieuses soupes, procurez-vous le numéro de septembre/octobre de Diabetic Living, avec 5 délicieuses soupes pour une meilleure santé !

Diabetic Living est une source unique d'informations sur la santé pour les 1,7 million d'Australiens atteints de diabète de type 1, pré-diabète ou de type 2. Soutenu par une équipe d'experts médicaux, DL fournit des informations faciles à comprendre sur la santé et l'exercice ainsi que de délicieuses recettes approuvées par des diététiciens pour tous ceux qui cherchent à mener une vie saine.


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