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Aubergine zacusca

Aubergine zacusca


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Cet automne, nous avons eu la chance d'avoir une multitude de fruits et légumes. Les aubergines étaient les reines de l'automne. J'ai donc fait une portion de zacusca d'aubergine aussi.

  • 3kg d'aubergine
  • 1,5 kg de beignets
  • 1kg d'oignon
  • 1 kg de poivrons
  • 2 kg de tomates ou 400 g de concentré de tomates (j'ai utilisé du concentré de tomates)
  • quelques feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre
  • 500 ml d'huile de tournesol
  • sel au goût (2 cuillères à soupe râpées, je mets)
  • 1 lien de céleri vert

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca d'aubergine :

Choisissez des aubergines saines, faites-les cuire, égouttez-les et hachez-les finement comme pour la salade. Pelez un oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement vitreux. Choisissez des beignets et des poivrons sains, nettoyez-les des graines, coupez-les en petits cubes ou passez-les dans un robot. Ajouter sur l'oignon et mélanger doucement. Laissez-les cuire ensemble pendant environ 40 minutes. Ajouter les aubergines finement hachées, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, mélanger pour que le zacusca ne colle pas au bol et laisser bouillir pendant 1 heure. Mettez la pâte de tomate et faites bouillir la zacusca jusqu'à ce qu'une fine pellicule d'huile monte. Goûtez la zacusca, salez, retirez les feuilles de laurier et ajoutez une branche de céleri vert fraîchement hachée. Bien mélanger et placer la zacusca chaude dans des bocaux stérilisés. Placer les pots dans la plaque du four et cuire au four pendant 10-15 minutes. Vissez les couvercles sur les bocaux, couvrez avec des serviettes et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Conserver dans le garde-manger.

Si des tomates sont utilisées à la place de la pâte de tomates, les tomates sont ébouillantées, pelées, coupées en dés et laissées à égoutter afin que la zacusca soit plus basse. Mettez les tomates avec les aubergines et faites bouillir jusqu'à ce que l'huile monte à la surface.

Bon appétit!


Vidéo: You wont fry the zucchini anymore! Make this recipe and everyone will be amazed (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Kazizuru

    Merci pour l'info!

  2. Tihkoosue

    Je m'excuse, mais cela ne m'approche pas. Peut-être y a-t-il encore des variantes?

  3. Meturato

    Je pense que c'est un sujet très intéressant. J'invite tout le monde à prendre une part active à la discussion.

  4. Krischen

    I will tear everyone who is against us!

  5. Stanciyf

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.

  6. Kord

    arrive ... Une telle coïncidence accidentelle



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