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Recette de biscuits milanais

Recette de biscuits milanais


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Un délicieux biscuit au beurre fin, très polyvalent. Essayez de les prendre en sandwich avec du chocolat fondu, de la confiture ou simplement saupoudrer de sucre glace.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 80 biscuits

  • 500g de farine nature
  • 250 g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 citron, le zeste râpé

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :2h au frais › Prêt en :2h40min

  1. Travaillez tous les ingrédients en une pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 2 heures.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Étaler la pâte finement sur une surface farinée. Découpez dans les formes désirées.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 10-15 minutes (après la première plaque, le temps de cuisson est plus court). Laisser refroidir et décorer, si désiré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (3)

parfait! juste la recette dont j'avais besoin !-17 sept. 2011

C'était ok, je n'ai fait que quelques biscuits. nous avons fait alors assez gros mais nous n'en avons sorti que 10 biscuits! était un peu collant aussi. je ne sais pas si j'ai fait quelque chose de mal.-22 déc. 2011

par Linda

Cette recette a fait beaucoup de biscuits. Oui, ils sont simples - mieux glacés et décorés. J'ai remplacé le citron par de l'orange, ce qui était agréable.-10 juil. 2011(Avis de ce site AU | NZ)


Biscuits au fromage

Les biscuits au fromage peuvent être étalés et coupés dans n'importe quelle forme que vous aimez. Les enfants adorent les formes de Noël mais vous pouvez simplement utiliser des emporte-pièces ronds ou découper en carrés. Idéal avec du champagne à l'apéritif qui nettoie le palais entre les bouchées.

Donne des étoiles de 18 x 5 cm ou des étoiles de 12 x 7 cm
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 min (étoiles de 5 cm) – 15 min (étoiles de 7 cm)

Ingrédients

1 tasse (150g) de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
120g de beurre froid, coupé en cubes
1 jaune d'oeuf
100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
2 cuillères à soupe (40 ml) de lait
1 cuillère à soupe de petites branches de romarin
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C forcé par ventilateur. Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Mélanger les farines et le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le jaune d'œuf et le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il commence à se former. Pétrir légèrement.
  3. Épousseter le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étaler finement, à environ 5 mm. (Pour plus de facilité, rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement saupoudrées de farine supplémentaire.) Couper en formes et étaler entre les plaques de cuisson.
  4. Badigeonner de lait et garnir d'un brin de romarin, saupoudrer de paprika ou de sel de mer et de poivre noir.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Retirer et refroidir sur des plateaux. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Remarque de Lyndey : Vous pouvez simplement former la pâte en une bûche de 12 cm, enveloppée dans du papier antiadhésif, refroidir et couper en rondelles plutôt que d'utiliser des emporte-pièces. Cela fait 18 biscuits qui prennent 15 minutes de cuisson.


Biscuits milanais faits maison

Nous l'avons compris : jeter un sac de biscuits Milano dans votre panier est une évidence. Mais pourquoi vous limiter à seulement 16 biscuits qui se trouvent sur une étagère de magasin depuis 97 ans alors que vous pourriez avoir un lot entier fraîchement cuit à votre disposition ? Comme tous les produits de boulangerie, ces petits sandwichs sucrés sont meilleurs lorsqu'ils sont préparés à partir de rien, et notre recette de biscuits Milano est l'endroit idéal pour commencer.

1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante

2 tasses de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Ganache au chocolat

1. Préchauffer le four à 350°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Réalisez les biscuits : Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire pale, crémer le beurre avec le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse, 4 à 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger pour combiner, environ 1 minute.

3. Ajouter les blancs d'œufs progressivement, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, 1 à 2 minutes.

4. Transférez la pâte dans un sac en plastique ziplock de 1 gallon. Découpez une ouverture &frac de 14 pouces dans l'un des coins inférieurs. Disposez la pâte en lignes de 1½ pouces de long sur la plaque à pâtisserie, en laissant au moins 2 pouces entre chaque biscuit. (Astuce : tracez des lignes avec un bord droit sur le papier parchemin, puis retournez le papier et utilisez les lignes comme guide.)

5. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient pris et que les bords soient dorés pâles, de 9 à 11 minutes. Retirez du four et laissez refroidir entièrement.

6. Faire la ganache : Pendant que les biscuits refroidissent, placez le chocolat dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer pendant 30 à 45 secondes, puis remuez pour combiner.

7. Assembler les cookies : Lorsque les cookies sont froids, retournez-en la moitié et déposez 1 cuillère à soupe de ganache au centre de chaque cookie renversé. Garnir d'un autre biscuit et presser doucement pour que la ganache coule jusqu'aux bords.

8. Les biscuits se conservent à température ambiante, conservés dans un contenant hermétique, jusqu'à deux jours.


Biscuits parfumés au beurre de Noël

Les vacances de Noël sont le meilleur moment pour préparer des biscuits parfumés avec toute la famille. Il suffit d'ajouter une pincée de créativité pour obtenir non seulement de délicieuses douceurs pour le goûter mais aussi des décorations pour embellir votre table et, pourquoi pas, le sapin de Noël !
Si savoureux et si simples à cuisiner, ces biscuits rempliront non seulement votre maison d'une atmosphère festive, mais peuvent également être un excellent cadeau pour vos proches.
Commençons par la pâte brisée, la même que celle utilisée pour la “crostata”. Cette pâte s'avère parfaite pour ces biscuits car elle est moyennement croustillante et fondante à la fois.

Recette de biscuits au beurre de Noël

Ingrédients pour 30 biscuits

• 180 grammes de farine
• 80 gr de beurre mou
• 1 œuf moyen
• 1 petit jaune
• 65 gr de sucre semoule
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
• Écorces de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Fouettez le beurre mou avec le sucre, le sel et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

2. Ajouter les œufs un à un en fouettant toujours avec un fouet ou un mélangeur planétaire à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et compact.

3. Ajouter le zeste de citron et la farine avec le mélange de levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Si nécessaire, ajoutez une pincée de farine. La pâte ne doit pas coller à vos mains. Sceller dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Pendant ce temps, étalez le mélange à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de papier sulfurisé. Découpez des biscuits avec des moules et placez-les sur un autre papier sulfurisé.

6. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes, assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
7. Laisser refroidir et décorer avec du sucre en poudre.

Utilisez maintenant votre la créativité pour mieux les décorer ! Prendre plaisir!


Recette de tiramisu aux fraises

Vous pouvez considérer la recette du tiramisu aux fraises comme la version printanière du tiramisu traditionnel. Le tiramisù est un dessert classique de la cuisine italienne, à la consistance douce et crémeuse, composé de couches de Savoiardi imbibées de café en alternance avec de la crème au mascarpone et recouvertes de cacao. Parmi les nombreuses variantes de ce célèbre dessert, la plus …


Comment préparer des tarallos sucrés

Mélanger la farine et la levure dans un bol. Ajouter les œufs, les graines d'anis légèrement écrasées (1), l'huile et la liqueur de grappa et commencer à mélanger le tout.

Transférer le mélange sur un plan de travail et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme (2).

Obtenez de la pâte des morceaux gros comme un petit abricot, formez un boudin (3) et fermez-les en cercle.

Faire bouillir les tarallos dans de l'eau bouillante et légèrement salée dès qu'ils remontent à la surface (4), bien les égoutter à l'aide d'une écumoire.

Disposez les tarallos dans une casserole et laissez-les sécher pendant 24 heures (5). Transférez-les dans un four préchauffé à 250 degrés C et faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez à 200 degrés C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sortez enfin du four et laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage mettez le sucre et l'eau sur le feu et faites fondre le tout jusqu'à l'obtention d'un sirop clair, épais et sans grumeaux (6).

Versez progressivement le sirop sur une surface en marbre (7) et, en travaillant avec une spatule, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit épais et blanc comme du lait.

Tremper rapidement les tarallos dans le glaçage et les laisser sécher, puis les transférer dans un plat de service et servir (8).


Recette de biscuits pour chien rapide et facile

Seulement 3 ingrédients, ça ne devient pas plus facile que ça, les gars !

C'était la toute première friandise pour chien que j'aie jamais faite pour mes chiots. Dire qu'ils ont adoré serait un euphémisme ! La recette est en fait une retombée sur l'une des recettes de Cesar Millan’s. J'ai changé les ingrédients, le rendant un peu plus simple et plus sain.

J'ai décidé qu'il était temps de commencer à préparer des collations maison pour mes chiens après avoir mis une loupe dans leurs sacs de friandises achetés en magasin. Traité. Plein de conservateurs. Chargé de colorants artificiels et d'ingrédients que je ne pouvais pas prononcer. Je savais que quelque chose devait changer.

Depuis que j'ai fait cette recette de biscuit pour chien rapide et facile, j'ai fait beaucoup d'expérimentations. Bien que ce soit une excellente recette de démarrage (puisqu'il est fabriqué à partir de seulement 3 ingrédients que vous avez probablement dans votre cuisine en ce moment), n'oubliez pas de faire défiler mes autres recettes. Je prépare de tout, des collations sans gluten aux friandises glacées pour aider votre toutou à combattre la chaleur !

Un peu sur cette recette

Une fois que vous avez mélangé tous vos ingrédients ensemble (avoine, bouillon de poulet maison ou eau et un œuf), vous utiliserez vos mains pour former une boule de pâte. Remarque : votre boule de pâte sera collante ! Si vous avez déjà travaillé avec une pâte collante auparavant, vous savez que cela peut parfois devenir un peu salissant. C'est pourquoi, pour rendre la pâte plus facile à travailler, je laisse la mienne reposer pendant 15 minutes. Cela a permis à la pâte de sécher un peu. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie et un emporte-pièce pour façonner vos friandises, vous pouvez également saupoudrer un peu de farine d'avoine sur votre plan de travail (ou quelle que soit la surface sur laquelle vous étalez votre pâte), ainsi que sur la boule de pâte avant de commencer à la rouler à plat.


Recette : Tiramisu traditionnel

Ne me demandez pas comment ce blog a existé jusqu'à présent sans Recette de tiramisu. Il n'y a tout simplement aucune excuse !

C'est l'un des desserts les plus célèbres au monde, pourtant c'est assez récent. Apparemment (mais vous savez, dans l'histoire de la pâtisserie, rien n'est sûr), c'était inventé à Trévise, près de Venise, dans les années 1960 dans un restaurant familial.

Son nom peut sembler un peu drôle et il signifie littéralement “cheer-me-up”/”lift-me-up”, probablement à cause de son haute teneur énergétique provenant des œufs (certains disent aussi à cause de son – pouvoir aphrodisiaque non vérifié).

Ce célèbre dessert contient trois bons ingrédients italiens:

  • Doigts de femme: ces biscuits ont été inventés à l'origine dans la région de Savoie (qui est maintenant en France, mais appartenait auparavant à l'Italie) et sont encore répandus dans les anciens territoires de la Maison de Savoie (par exemple le Piémont et la Sardaigne)
  • Mascarpone fromage, originaire d'une région non loin de Milan
  • Café
  • (En plus de cela, la mousse de mascarpone est très similaire à une italienne sabayon avec Marsala vin)

Presque chaque foyer en Italie a sa propre recette spéciale de Tiramisu : avec des jaunes d'œufs, des blancs d'œufs ou de la crème fouettée, avec ou sans vin de Marsala… et le les variantes sont infinies.

Ce que j'ai essayé d'écrire dans ce post est un recette traditionnelle (qui est aussi le meilleur que j'ai goûté jusqu'à présent, à mon humble avis): Le tiramisu est souvent un dessert fait maison fait avec des ingrédients simples et des techniques simples. Pour cette raison, la version originale contient oeufs crus: cela en fait définitivement un potentiellement dangereux dessert (salmonelle !) et à coup sûr vous ne trouverez pas de pâtisserie qui ose vous servir cette recette.

Néanmoins, si vous achetez de la bonne qualité, oeufs frais (et vous les manipulez avec précaution : voir notes sous la recette), vous limitez judicieusement les risques pour la santé et croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine car c'est l'un des meilleurs desserts de tous les temps !


Biscuits Canestrelli

Ces Biscotti aurait traditionnellement été cuit deux fois (Biscotti), ce qui donne un extérieur croustillant et un intérieur friable. Canestrelli peut être acheté aujourd'hui, tout juste sorti du four, dans n'importe quelle bonne boulangerie en Ligurie :

Sert 8-10
Temps de préparation10 minutes, plus repos
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients:

• sucre en poudre supplémentaire pour le service

Instructions:

1 Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Mettre la farine dans un grand bol et ajouter le beurre refroidi et les deux jaunes d'œufs fermiers.

2 Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse. Aplatir légèrement la pâte puis l'envelopper de papier sulfurisé.

3 Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle repose. Cela facilitera le roulage.

4 Abaisser la pâte reposée sur 1 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur (de préférence à sept pointes), découper les biscuits.

5 Utilisez les blancs d'œufs restants pour badigeonner le dessus des biscuits.

6 Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four préchauffé à 165°C/thermostat 3 pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7 Refroidir les canestrelli sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir


Vous pouvez trouver plus de recettes italiennes des Cinque Terre
ici
Et il y a beaucoup plus de délicieuses recettes d'inspiration italienne ici


Recette de biscuits pour la fête des morts

RECETTE TRADITIONNELLE ITALIENNE : La Toussaint, parfois appelée le Jour des Morts, a lieu le 2 novembre et suit la Toussaint. All Soul's Day est une journée catholique romaine de commémoration pour les amis et la famille qui sont décédés. Il est célébré avec des services religieux et des festivals en l'honneur des morts.

De nombreuses coutumes sont associées aux célébrations de la Toussaint. Dans toute l'Italie, les cafés et les pâtisseries commencent à vendre des biscuits spéciaux fin octobre.

Parmi les nombreuses variantes de ces délicieux biscuits, citons les biscuits moelleux aux épices de Milan, les biscuits ossa dei morti (os des morts) aromatisés aux clous de girofle de Sicile, une version piémontaise à base d'amandes et de noisettes, et une de la région de Vénétie à base de semoule de maïs. Des friandises sucrées comme celles-ci sont destinées à apporter un peu de gaieté pour compenser la tristesse des vacances des 1er et 2 novembre.

Ici, nous vous proposons la recette de biscuits moelleux aux épices au chocolat. Ils accompagnent parfaitement une tasse d'espresso ou de cappuccino.


Voir la vidéo: ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ТАРТА. ТЕСТО СЮКРЕ. ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Hsmilton

    Après tout et comme je n'y ai pas pensé plus tôt

  2. Mikakasa

    Oui vraiment. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  3. Tanish

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Dans ce document, je pense aussi, quelle est la excellente idée.



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