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Penne à la grecque avec agneau, panais, tomates et cannelle

Penne à la grecque avec agneau, panais, tomates et cannelle


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Ingrédients

  • 1 très gros oignon, coupé en deux par la racine, coupé dans le sens de la longueur en tranches de 1/3 pouce d'épaisseur (environ 4 tasses)
  • 12 onces de panais moyens (environ 4), pelés, coupés sur une légère diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 1/4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 boîtes de 14 1/2 onces de tomates en dés dans le jus
  • 1/2 tasse de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les panais et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et dorés sur les bords, environ 9 minutes. Ajouter l'ail; remuer 1 minute. Ajouter l'agneau et faire sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en le défaisant avec le dos d'une cuillère, environ 2 minutes. Incorporer la cannelle. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter les tomates avec le jus; faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, environ 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le mélange d'agneau et suffisamment de liquide de cuisson pour humidifier; lancer. Ajouter du persil. Transférer dans des assiettes et saupoudrer de feta.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : (L'analyse comprend 1 cuillère à soupe de fromage feta par portion.) Calories (kcal) 459,0 % Calories provenant des lipides 24,9 Lipides (g) 12,7 Lipides saturés (g) 4,2 Cholestérol (mg) 33,1 Glucides (g) 69,7 Alimentation Fibres (g) 6,9 Sucres totaux (g) 13,3 Glucides nets (g) 62,9 Protéines (g) 18,9 Section des revues

45 Recettes de poitrine de poulet à l'ail à la grecque

Poitrine de poulet à l'ail à la grecque

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Poitrines de poulet au citron à la grecque avec olives Kalamata et feta

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Sandwich au poulet à la grecque

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Poulet et champignons à la grecque

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Recette de poulet à la grecque cuit lentement

Saumon
Préchauffer le four à 180°C.
Retirez délicatement la peau des filets de saumon et placez-les à plat sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner d'huile et saupoudrer de sel marin. Placer une autre feuille de papier cuisson sur la peau et peser avec une autre plaque à pâtisserie sur le dessus.
Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, l'aneth, le thym, le sel et le sucre. Frottez le mélange sur les filets de saumon et placez au réfrigérateur à découvert pendant 30 à 40 minutes.
Mettre les peaux de saumon au four et cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Garder au chaud.
Refroidir le four à 110°C.
Retirer les filets de saumon et rincer sous l'eau froide. Séchez et placez dans un plat allant au four. Arroser d'huile et mettre au four pour cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Purée de Panais
Dans une petite poêle, faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
Placer les panais dans une casserole de taille moyenne avec de l'eau légèrement salée et porter à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égoutter.
Remettre sur le feu quelques minutes pour éliminer l'excès d'eau. Ajouter l'ail et la crème et écraser ensemble. Ajuster l'assaisonnement au goût.
Servir le saumon avec la peau croustillante, la purée de panais et la petite salade de feuilles.


Poulet Castellina

Poulet Castellina

  • Dans une casserole, dorer la pancetta.
  • Ajouter les câpres, les tomates séchées, le poulet grillé et les artichauts.
  • Faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Versez la sauce Alfredo.
  • Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant pour éviter de brûler.
  • Dans une deuxième casserole, remplir d'eau et chauffer pour les pâtes.
  • A ébullition, ajouter les pâtes avec une pincée de sel et égoutter lorsque les pâtes sont al dente.
  • Lorsque les pâtes sont terminées, assiez et versez la sauce dessus et servez.

REMARQUES: Vous pouvez trouver ce plat dans la plupart des oliveraies, mais j'ai ajouté une touche avec ma sauce Alfredo et l'ajout de câpres.


323804 Poivrons farcis à la grecque viande Recettes

Poivrons farcis à la grecque (Ellie Krieger)

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Champignons farcis à la grecque

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Artichauts Farcis à la Grecque avec Sauce Avgolomono (Emeril Lagasse)

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Yaourt à la grecque

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Garde-manger One Chap's

Ingrédients:
4-6 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de persil, haché fin
2 cuillères à café d'origan, haché fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, coupé en dés
3 tasses de tomates, coupées en dés
1/2 tasse de pâte de tomate
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de piment rouge broyé

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec l'ail, le persil et l'origan à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque translucide, en remuant continuellement.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  • Jeter la feuille de laurier avant de servir.

REMARQUES: Les meilleures pâtes à utiliser pour cela sont les Penne Rigate car elles absorbent bien la sauce. L'arrabbiata est une sauce rouge épicée avec des flocons de piment rouge broyé, ce qui signifie à peu près « sauce en colère » bien qu'on m'ait dit qu'elle avait la connotation de « sauce pissée ». Il est souvent appelé Fra Diavolo qui signifie « Frère du Diable » en Amérique, bien que lorsqu'on l'appelle ainsi, une protéine comme les fruits de mer ou le poulet est ajoutée.

J'ai grandi avec la sauce Arrabbiata comme sauce pour pâtes principale, mais elle s'appelait Marinara et elle était épicée. En réalité, nous mangions de la sauce Arrabbiata à la place et ne connaissions tout simplement pas la différence de nom. Mon côté italien de la famille est originaire de la région du Molise en Italie, dans la ville de Campobasso.


Fins

Qu'est-ce qui vient de se passer?

Je devais faire des crêpes pour le père Augustine. Au lieu de cela, j'ai assisté à l'effilochage de l'univers culinaire tel que je le connais, puis je me suis battu. Avec un prêtre. À l'église. Et perdu.

Jeudi était une soirée de combat, ce qui signifiait que Ben et moi allions chez Andrew pour nous regarder du MMA sur des sandwichs au poulet et aux escalopes (un aliment de base lié au combat depuis le premier tournoi de jiu jitsu d'Andrew). Ben et moi nous sommes arrêtés à l'avance à Safeway pour prendre les fournitures nécessaires, telles que du poulet, de la bière et quelque chose pour le dessert. C'est là que Ben, encore une fois, devient un peu dingue pour The Sugar. Avec une faim qui ne peut être décrite que comme Delphic, Ben a acheté sept boîtes de biscuits Girl Scout (deux Thin Mints et cinq Samoas). Nous avons apporté une des boîtes avec nous pour le petit déjeuner.

Maintenant, revenons au petit déjeuner. Ben ajoute que nous devrions couper les biscuits en dés et les jeter dans la pâte à crêpes. Noix de coco, caramel, chocolat, quoi de ne pas aimer ? J'ai catégoriquement rejeté l'idée (ne pouvons-nous pas prendre un petit-déjeuner qui ne cause pas de diabète, Ben ?), mais Augustine, étant tout aussi buggy pour The Sugar, a coupé en dés trois biscuits et les a jetés dans la pâte avant que je puisse dire ou faire quoi que ce soit pour protéger mon index glycémique.

Les résultats étaient en fait vraiment savoureux, alors Ben mérite un clin d'œil pour sa créativité inspirée du sucre. Augustine, cependant, doit être enfermé dans un endroit sûr, il a fait un sandwich avec du bacon, des crêpes aux biscuits Girl Scout et d'autres biscuits Girl Scout flippants. L'univers culinaire tel que je le connais s'est un peu démêlé, et j'ai franchement un peu peur.

Quoi qu'il en soit, j'ai aussi mentionné un combat. J'ai deux règles en cuisine : n'y touche pas et fous le camp de ma cuisine. Il faut aussi noter que toute cuisine dans laquelle je travaille devient ma cuisine, et « ça » fait aussi référence à la vaisselle. Stephen le sait, Ben le sait, Augustine devrait le savoir. Et pourtant.

J'essaie de chasser Augustine de la vaisselle, ce qui est difficile à faire même à ma hauteur. Je l'éloigne assez longtemps pour "tremper" la poêle à bacon (et par là, je veux dire la nettoyer complètement), ce qui l'énerve à n'en plus finir. Aimee arrive pour un câlin d'adieu, qu'Augustine utilise comme une chance de nous battre à la manière du rugby et d'usurper mon trône de lave-vaisselle. J'attrape un torchon et tente de l'étouffer avec, mais il est tout simplement trop grand. Jésus l'aime plus, et je me retrouve le cul d'abord sur le sol de la cuisine.

Mais ne me faites pas confiance, faites confiance à Aimee, qui a été témoin et a documenté tout cela. Ses commentaires sont imprimés sous chaque photo, avec mes commentaires en italique :

Les composants : bacon !! Samoas et crêpes des Samoa.

Cacher l'incroyable combo. Tu vois, Augustine le cache parce qu'il sait que c'est mal.

Le sandwich aux crêpes et au bacon est consommé. Et l'esprit de Kala provoque une fuite.

Plus à manger. C'est là qu'Augustine commence à être un peu buggy à cause du sucre, comme vous pouvez le voir au chocolat qui dégouline du côté de sa bouche. Il me fait penser à un zombie ici. Sinistre.

Kala sans méfiance remarquant que la vaisselle est en train d'être faite. Espèce de sacré bâtard.

Un combat s'ensuit. Il l'a commencé !

C'est devenu un peu dur. Oui, mes pieds sont complètement décollés du sol.

Et le père Augustin a gagné. Parce que Jésus est de son côté.


Tian de courge musquée et panais
(Pour 6 personnes)

La courge musquée est pratiquement requise sur une table de Thanksgiving. Tout le monde a sa façon préférée de le cuisiner, mais parfois, vous avez besoin d'un peu de changement par rapport à l'ancienne routine. La superposition de tranches de courge avec le légume racine humble et souvent ignoré, le panais, compense sa douceur naturelle en ajoutant les saveurs inattendues du vinaigre balsamique et de l'ail l'habille et lui donne un côté sophistiqué, mais toujours familial.

2 c. thym frais haché
6 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de miel
tasse de vinaigre balsamique
¼ tasse d'huile d'olive
1 c. sel
½ c. poivre
1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et tranchée finement (environ 1/4 de pouce d'épaisseur)
4 panais moyens, pelés et tranchés finement

Dans un grand bol, fouetter ensemble le thym, l'ail, le miel, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette légère. Ajouter la courge et les panais et mélanger pour enrober uniformément. À ce stade, vous pouvez laisser les légumes mariner dans la vinaigrette pendant 2 heures à toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les légumes, préchauffez le four à 400 degrés. Versez correctement les légumes marinés dans une cocotte de 2 pintes, vous les superposez joliment pour un tian, mais je me suis contenté de m'assurer qu'ils étaient répartis uniformément et avaient l'air relativement bien rangés. Cuire au four à 400 degrés pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.


Pizza végétarienne à la grecque

Cela fera deux (2) pizzas de 14 pouces

1 sachet de levure sèche active

Dans 1 ¼ tasses d'eau tiède dissoudre la levure sèche. Ajouter le sucre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laisser reposer 10 minutes.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et le sel. Faire un puits au milieu du mélange de farine. Avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur, commencez à mélanger le mélange levure/eau dans le mélange de farine. Ajouter l'huile d'olive. Continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit ferme et ait absorbé tout le liquide. Vous saurez que la pâte est prête lorsqu'elle se détache du bol.

Sur une surface légèrement farinée, commencez à pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et élastique lorsque vous essayez de tirer. Mettez-le dans un bol fariné et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 ½ - 2 heures. Cela fera deux (2) pizzas de 14 pouces. (Vous pouvez congeler 1/2 de la pâte avant de la laisser lever. Elle se conservera environ 1 mois au congélateur).

Portion 1 portion (34.8g)
Quantité par portion
Calories 87
Calories provenant du gras 12
Matières grasses totales 1.3g
Gras saturés 0.2g
Cholestérol 0mg
Sodium 98mg
Glucides totaux 16,0 g
Fibres alimentaires 0,6g
Sucres 0,1g
Protéines 2.2g

Garnitures pour pizza végétarienne de style grec à partir de zéro - ces ingrédients sont pour une (1) pizza de 14"

12 portions – cela fera une (1) pizza de 14 pouces

1 tasse de mozzarella râpée

4 tomates roms tranchées (environ 1 tasse)

¼ tasse d'oignon rouge tranché finement

1 petite boîte (4 oz) de champignons

1 tasse de cœurs d'artichauts coupés en quartiers (emballés dans l'huile ou congelés)

1 tasse d'épinards, lavés et hachés grossièrement

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. J'utilise une pierre à pizza de 15 pouces. Vous pouvez utiliser n'importe quel moule à pizza rond de 14 à 15 pouces.

Préparation des ingrédients :

Lavez, séchez et hachez grossièrement les épinards. Mettre de côté. Râpez la mozzarella mise de côté. Trancher les tomates Roma et réserver. Trancher finement l'oignon rouge. Si vous utilisez des cœurs d'artichauts surgelés, assurez-vous qu'ils soient décongelés et réchauffés en les faisant chauffer dans un peu d'eau au micro-ondes. Émietter la feta et réserver.

Abaisser la pâte en une forme ronde. Pas besoin d'utiliser de farine. La pâte sera élastique et s'étirera jusqu'à la forme ronde. Si vous utilisez une pierre à pizza, assurez-vous qu'elle est déjà préchauffée dans le four. Si vous utilisez un moule à pizza, suivez les instructions du fabricant sur la façon de l'utiliser pour une pizza. Certains peuvent être recouverts d'un revêtement et il n'est pas nécessaire de badigeonner la poêle d'huile. Sinon, vous devrez peut-être le faire pour que la pizza ne s'y colle pas pendant la cuisson.

Badigeonner la pâte à pizza d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan. Saupoudrer de mozzarella. Répartir dessus les tomates Roma, les champignons, les oignons, les artichauts, les épinards et la feta émiettée.


Recette à faible teneur en FODMAP - pommes de terre rissolées au panais

Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre et les panais - si vous utilisez un robot culinaire, fixez la râpe moyenne. Essorez le plus de liquide possible avec vos mains et mettez-les dans un bol.

Incorporer le , l'œuf et assaisonner si vous le souhaitez. Diviser le mélange en six et façonner grossièrement en galettes plates. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites frire trois des gâteaux à feu doux pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Transférer sur du papier absorbant avec une écumoire et laisser refroidir tout en faisant frire le reste, en ajoutant le reste de l'huile si nécessaire. Pendant ce temps faire griller le bacon et les tomates, pocher les œufs et servir à côté.

Congélation Laisser refroidir les gâteaux puis les emballer dans du papier d'aluminium, les mettre dans un sac de congélation et les congeler jusqu'à 1 mois. Pour servir, chauffer le four à 190C/ventilation170C/gaz 5. Déballer les gâteaux et les étaler sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Badigeonner d'un peu d'huile et réchauffer surgelé pendant 15 minutes. Servir avec des tranches de bacon grillées, des tomates en grappe et des œufs pochés ou frits.

179 kcalories, protéines 4g, glucides 21g, lipides 9 g, graisses saturées 1g, fibres 4g, sel 0,06 g


Voir la vidéo: Youvetsi, gratin de pâtes grecques, agneau et feta (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Eupeithes

    Tout ce qui a dit la vérité. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  2. Ardkill

    Quelle réponse gracieuse

  3. Emmett

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on s'en occupe.

  4. Ranon

    Je me suis spécialement inscrit sur le forum pour vous remercier pour votre aide dans cette affaire, comment puis-je vous remercier?



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