
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Beurre d'arachide, gelée et craquelins au beurre, maintenant mis à jour sous forme de tarte à la crème glacée sans baratte. N'importe quel beurre de noix ou de graines (crémeux ou croquant!), confiture ou gelée fera l'affaire, que ce soit du tahini avec de la confiture de fraises ou du beurre d'amande avec une compote de cerises. Un poids égal de bretzels ou de croustilles fonctionnerait également à la place des craquelins dans la croûte. (Goûtez le mélange avant d'ajouter du sel ; vous n'en aurez peut-être pas besoin.) La seule vraie limite est votre imagination.
Ingrédients
Croûte
- 1 pochette (110 g) de crackers Ritz ou autre cracker de votre choix
- ⅓ tasse (45 g) d'arachides crues ou d'autres noix ou graines, hachées finement
- ⅓ tasse (67 g; tassée) de cassonade claire ou foncée
- ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
- 6 cuillères à soupe. beurre non salé, fondu
Remplissage et assemblage
- ½ tasse (100 g; tassée) de cassonade claire ou foncée
- ½ c. Sel casher de Morton
- ½ tasse (128 g) de beurre d'arachide naturel ou autre beurre naturel de noix ou de graines
- ⅓ tasse (100 g) de gelée de raisin (de préférence Bonne Maman) ou autre gelée, confiture ou compote
Préparation de la recette
Croûte
Préchauffer le four à 275°. Placez les craquelins dans un plat à tarte profond (un plat moins profond conviendra mais il vous restera peut-être un peu de garniture) et écrasez doucement avec vos mains jusqu'à ce que vous ayez un mélange de morceaux de la taille d'une pièce de dix cents, de petites miettes et de tout le reste. Ajouter les arachides, la cassonade et le sel et mélanger pour combiner. Arroser de beurre et mélanger pour enrober uniformément. À l'aide de vos mains et du fond d'une tasse à mesurer, appuyez fermement et uniformément dans le fond et sur les côtés du plat. (Le mélange aura l'air et se sentira friable, mais il tiendra bon une fois cuit.) Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit plus foncée, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
Faites à l'avance : La croûte peut être cuite 3 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante ou congeler jusqu'à 1 mois.
Remplissage et assemblage
Versez de l'eau dans une casserole moyenne jusqu'à 1½" sur les côtés et portez à ébullition à feu moyen-doux. Fouettez les œufs, la cassonade et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur juste pour mélanger (ou utilisez le bol d'un batteur sur socle Si vous en avez un. Placez-le sur une casserole (le bol ne doit pas toucher l'eau) et faites chauffer le mélange d'œufs, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 4 minutes (le mélange ne sera plus granuleux lorsqu'il est frotté entre vos doigts ). Si vous êtes préoccupé par les œufs pas assez cuits, faites chauffer le mélange plus longtemps, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165°, environ 3 minutes de plus. Retirez le bol du feu et ajoutez la vanille au mélange d'œufs. À l'aide d'un batteur électrique, battez vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et pâle et qu'elle ait doublé de volume, environ 10 minutes (ou, si vous utilisez un batteur sur socle, battez avec le fouet pendant 6 à 8 minutes.)
À l'aide d'une spatule, mélanger le beurre d'arachide dans un autre grand bol pour le détendre et lisser. Incorporer un tiers du mélange d'œufs dans le beurre d'arachide pour alléger, puis incorporer délicatement la moitié du mélange d'œufs restant, en faisant passer la spatule sur les côtés et le long du fond du bol, puis en soulevant par le centre et par-dessus tout en faisant tourner le bol, jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répétez avec le reste du mélange d'œufs (il va perdre beaucoup de volume, et c'est bon).
En commençant à basse vitesse et en augmentant progressivement jusqu'à moyen-vif, battre la crème dans le même bol que celui que vous avez utilisé pour le mélange d'œufs (pas besoin de laver) jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 minutes. Incorporer délicatement au mélange de beurre d'arachide et gratter dans la croûte. Cuillerée de gelée partout; tourbillonner avec un couteau à beurre. (Pour des tourbillons plus définis, congelez la tarte 30 minutes avant d'ajouter la gelée.) Congelez au moins 8 heures avant de servir.
Pour trancher, passez un couteau de chef sous l'eau chaude pour réchauffer la lame, puis essuyez pour nettoyer et sécher entre les tranches. Utilisez une spatule ou une fourchette décalée pour détacher les tranches du plat. Si la tarte est congelée très dur, vous devrez peut-être la laisser tempérer au réfrigérateur 30 minutes avant de la servir.
Faites à l'avance : La tarte peut être préparée 2 semaines à l'avance. Envelopper hermétiquement et congeler.
Joli!
C'est vrai! Excellente idée, je suis d'accord.
Shakes!