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Shakshuka rouge

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Servez en famille et plongez !

Photo gracieuseté de Handsome Brook Farms

Même si elle est centrée sur les œufs, la shakshuka est un excellent plat à servir pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Si vous servez pour le petit-déjeuner et que vous souhaitez préparer la veille, préparez le mélange de tomates et réfrigérez. Au moment de servir, chauffer dans une grande poêle avant de superposer sur la bette à carde et de casser les œufs sur le dessus.

Recette du chef Einat Admony et gracieuseté de Handsome Brook Farms.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés
  • 1 gros piment jalapeño, épépiné, épépiné et haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de pipel chuma
  • 1 boîte de 28 onces de tomates entières pelées, écrasées à la main
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de paprika hongrois doux
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de carvi moulu
  • 1/2 botte de bette à carde, équeutée et hachée, ou épinards
  • 8-12 beaux œufs de la ferme Brook

  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

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  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

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Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

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  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
  • Nettoyer: 10 minutes

Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !


  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisiner: 15 min
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Instructions

Cuire la sauce

  • Dans une grande sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les feuilles de lime kaffir et laisser le parfum infuser l'huile.
  • Ajouter les tomates cerises et faire revenir, puis incorporer la pâte de curry. Cuire pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
  • Verser la passata et incorporer la sauce de poisson, le sucre et le lait de coco.
  • Couvrir la casserole en laissant un léger espace pour que la vapeur s'échappe. Laisser mijoter la sauce pendant 10-15 minutes, pour lui permettre de réduire et d'épaissir.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le sucre.

| Assurez-vous que l'assaisonnement de la sauce est parfait avant d'ajouter les œufs. Il est très difficile de remuer la sauce une fois les œufs cuits dedans !